Forno de lastro com 3 câmaras com sistema de vapor.

Fabricante | marca: Ramanhos.

Capacidade total simultânea: 12 tabuleiros/assadeiras com dimensão padrão 60 x 70 cm (distribuídos por 3 câmaras independentes, com capacidade de 4 assadeiras de 60 x 70 por câmara).

Possui 3 câmaras de lastro com portas articuladas e painéis de controlo digital individuais.

Tempo de ciclo: Varia conforme o produto (por exemplo, ciclos de 12 a 20 minutos para pão tradicional/baguete, ou mais extensos conforme o tipo de fermentação/massa).

Produção contínua e escalonada devido aos comandos independentes por piso.

Equipamento destinado à panificação, pastelaria e confeitaria profissional.

Ideal para pães artesanais, baguetes, pão francês, pizzas, bolos e massas finas.

Realiza o processo de cozedura/assamento uniforme por lastro com controlo térmico digital independente por câmara e sistema de injeção de vapor para conferir crocância, acabamento e brilho aos produtos.

Estrutura exterior e frontal robusta em aço inoxidável com marcas naturais de uso.

Vidros das câmaras e painéis digitais íntegros.

Parte inferior conta com estufa/câmara de apoio com portas de vidro.

Sem necessidade de reparos estruturais urgentes para entrar em operação.